Organizację i zasady działania Starostwa Powiatowego w Jarosławiu oraz zakresy spraw należących do kompetencji poszczególnych komórek organizacyjnych, określa Regulamin organizacyjny Starostwa Powiatowego w Jarosławiu. 
Wartości i standardy zachowania jakie obowiązują pracowników Starostwa Powiatowego w Jarosławiu w związku z pełnieniem przez nich obowiązków służbowych zostały zawarte w Kodeksie Etycznym Pracowników Starostwa Powiatowego w Jarosławiu.